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Preparare le conserve di pomodoro o le marmellate è un rituale che unisce tradizione, stagionalità e passione per la cucina genuina. Per ottenere un risultato sicuro, duraturo e saporito è fondamentale dotarsi degli strumenti giusti in ogni fase del procedimento: dalla raccolta degli ingredienti alla cottura, dall’invasamento fino alla conservazione. Su CFadda.com e in tutti gli store trovi tutto il necessario per realizzare conserve fatte in casa in modo pratico, sicuro e ben organizzato.
Per cuocere grandi volumi di passata o marmellata, è necessario disporre di un pentolone capiente con coperchio, spesso in acciaio o alluminio, che garantisca una cottura uniforme e sicura anche per lunghe preparazioni. La presenza del coperchio permette di mantenere la temperatura costante e ridurre gli schizzi durante la bollitura.
L’utilizzo di un fornello a gas da esterno è altamente consigliato per evitare il surriscaldamento della cucina e facilitare la gestione delle grandi pentole. Questi fornelli sono stabili, potenti e permettono di lavorare in spazi aperti o terrazze in totale sicurezza.
Nella fase di lavorazione degli ingredienti, è fondamentale disporre di taglieri resistenti e igienici, preferibilmente in materiali facili da pulire e con una buona aderenza al piano di lavoro. Questi strumenti permettono di affettare agevolmente pomodori, frutta o altri ortaggi, mantenendo ordine e sicurezza nella zona di preparazione.
Una volta tagliati e preparati gli ingredienti, si procede con la fase cruciale della trasformazione. CFadda mette a disposizione attrezzature robuste e ad alte prestazioni pensate per garantire un risultato professionale anche nelle lavorazioni casalinghe. Lo spremipomodoro manuale, realizzato in alluminio alimentare, è dotato di una solida morsa di fissaggio per il piano di lavoro e di una coclea interna che consente di separare efficacemente bucce e semi, producendo una passata fine e omogenea. L’ampia tramoggia e il beccuccio inclinato favoriscono un flusso continuo, riducendo gli sprechi e aumentando la produttività.
Per chi lavora anche con frutta a polpa densa, verdure fibrose o piccoli quantitativi da spremere, il Premitutto a torchio rappresenta un’alternativa funzionale e versatile. La struttura in acciaio verniciato con meccanismo a vite assicura una spremitura uniforme senza sforzo, mantenendo inalterate le proprietà degli alimenti grazie all’assenza di surriscaldamento. Ideale per marmellate, gelatine e succhi naturali, permette di lavorare in modo continuativo e igienico, con componenti smontabili e facilmente lavabili. Questi strumenti sono progettati per garantire efficienza, durata e semplicità di utilizzo in ogni fase della trasformazione.
Durante la delicata fase dell’invasamento, è fondamentale utilizzare strumenti adatti per garantire igiene, precisione e sicurezza. Gli imbuti per conserve, spesso realizzati in plastica alimentare ad alta resistenza o acciaio inox, sono progettati con bocche larghe per agevolare il travaso di passate e composte calde nei vasi, evitando sprechi e sporco sui bordi. I mestoli e i cucchiai con manico lungo, resistenti al calore, permettono di mescolare il prodotto durante la cottura e di porzionarlo nei contenitori senza il rischio di ustioni.
Vasi, tappi e contenitori per una lunga conservazione
Per la conservazione a lungo termine è fondamentale scegliere contenitori specifici come vasi in vetro temperato adatti alla bollitura, dotati di chiusura ermetica con capsule twist-off o ganci in metallo. Questi garantiscono una perfetta tenuta sottovuoto, condizione essenziale per evitare la proliferazione batterica. Le insalatiere in vetro, versatili e resistenti, possono essere utilizzate sia per conservare che per servire, mentre i tappi di ricambio devono essere compatibili con le misure standard (come diametro 63, 70 o 82 mm) e resistenti alle alte temperature, per assicurare una chiusura affidabile dopo la sterilizzazione.
